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汉家刘氏邦公红茶

浏览次数: 日期:2014年3月31日 10:57

一、红茶的慨况

      红茶的鼻祖在中国,世界上最早的红茶由中国湖北谷城茶园沟山茶区的茶农发明,名为邦公红茶“。属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶种类较多,产地较广,中国红茶品种主要有:邦红、祁红、霍红、滇红、越红、苏红、川红、英红、宜红等,邦公红茶、祁门红茶闻名天下,工夫红茶和正山小种红茶处处留香,此外,从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡、肯尼亚的产地红茶也很有名。

 

二、红茶的产地传说

      谷城县刘氏家族是生产邦公红茶的茶叶世家,至今已经有2000多年的历史。红茶的饮用和发现早于绿茶。这种茶类与刘邦有关,传说汉代刘邦军士由于吃干粮结火,很多人拉不出屎尿,刘邦率军士路过茶园沟,曾采摘大量本地小种茶叶制成红茶,给军士解暑和利尿。                               

      在刘氏家族内,还流传着这样一个关于邦公功夫红茶产生的说法:刘邦的部队路过茶园沟,夜晚驻扎在当地的木制茶叶加工地点,睡在了茶叶青叶上。待到天明军队离开后,茶叶青叶已经变软发红,而且带黏性。刘邦看着族人非常着急,为了尽量挽回损失,就帮助把已经变软的茶叶搓揉成条,并用当地盛产的花栎树枯萎材块作为燃料来烘干已经带黏性的茶青。待到茶叶烘干后,原来红绿相伴的茶叶变的乌黑发亮,并且带有一股兰花香气。

      邦公功夫红茶最早于17世纪流入欧洲1662年,当葡萄牙凯瑟琳公主嫁给英皇查理二世时,她用几箱中国的邦公功夫红茶作为嫁妆。从此,红茶被带入英国宫廷,喝红茶迅速成为英国皇室生活不可缺少的一部分。1793年茶园沟传教士刘克来将中国邦公功夫红茶带到法国和意大利。1893年刘峻周又将邦公红茶种植技术带到俄罗斯,受到沙皇的亲睐,被誉为“世界红茶大王”。在早期的英国伦敦茶叶市场中,也只出售邦公功夫红茶,并且价格异常的昂贵,唯有豪门富室方能饮用,邦公功夫红茶成为英国上流社会不可缺少的饮料。英国人挚爱红茶,渐渐地把饮用邦公红茶演变成一种高尚华美的红茶文化,并把它推广到了全世界。

 

三、红茶的种类

      邦公工夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有2000余年的生产历史。主产湖北省谷城县,与其毗邻的保康、南漳、房县、丹江口等市县也有少量生产。常年产量5万担左右。邦公工夫红茶以外形苗秀,色有宝光和香气浓郁而着称,在国内外享有盛誉。

      邦公工夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称宝光,内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味隽永,叶底嫩软红亮。

      邦公红茶品质超群,被誉为群芳最,这与神农架武当山交界地带谷城县的自然生态环境条件分不开的。全县茶园总面积的65%左右这些茶园,土地肥沃,腐殖质含量较高,早晚温差大,常有云雾缭绕,且日照时间较短,构成茶树生长的天然佳境,酿成邦红特殊的芳香厚味。

      采制工艺:邦红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序;精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶,经筛分,整形,审评提选,分级归堆,为了提高干度,保持品质,便于贮藏和进一步发挥茶香,再行复火、拼配,成为形质兼优的成品茶。

      邦公红茶独具的特色是:外形条索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润;汤色红艳明亮,叶底鲜红明亮;香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为兰花香红茶。如加入牛奶、食糖调饮,亦颇可口,茶汤呈粉红色,香味不减,不仅含有多种营养成分,并且有药理疗效。

      汉家刘氏邦公红茶,按芽叶大小和制作工艺,分为帝王将相。红帝三号红茶尤其畅销。邦公红茶在国际市场上与印度大吉岭、斯里兰卡乌伐红茶齐名,并称为世界三大高香名茶。已出口英、北欧、德、美、加拿大、东南亚等30多个国家和地区。

 

四、红茶的冲泡方法

      邦公红茶饮用广泛,这与红茶的品质特点有关。如按花色品种而言,有工夫饮法和快速饮法之分;按调味方式而言,有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言,有冲泡法和煮饮法之分。但不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲()饮,只有少数用壶的,如冲泡红碎茶或片、末茶。现将邦公红茶饮法介绍如下。

置具洁器

一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。

量茶入杯

通常,结合需要,每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。

烹水沏茶

当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。

闻香观色

红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。

品饮尝味

待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。尤其是饮高档红茶,饮茶人需在品字上下工夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。如果品饮的邦公红茶属条形茶,一般可冲泡4-5次。如果是红碎茶,通常只冲泡一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。

 

五、红茶的保健机理和功效

    红茶可以帮助胃肠消化、提神消疲、促进食欲,可利尿、消除水肿、抗癌,并强壮心脏功能。美国心脏学会曾经得出红茶是富含能消除自由基,具有抗酸化作用的黄酮类化合物的饮料之一,能够使心肌梗塞的发病率降低的结论。红茶在加工过程中因促氧化等的化学反应,茶多酚减少9成以上,产生了茶黄素、茶红素,黄酮类化合物等成分。单宁酸成份也降低,相对于绿茶来说,刺激性略减少,而红茶汤多呈呈深红色,苦涩味也明显较少。其主要功能有:

强壮骨骼

2002513美国医师协会发表对男性497人、女性54010年以上调查,指出饮用红茶的人骨骼强壮,红茶中的多酚类(绿茶中也有)有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症,建议每天服用一小杯红茶,坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬,强壮骨骼,效果更强,在红茶中也可加上各种水果,能起协同作用。

养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

舒张血管

红色对心脏有利,美国医学界一项研究与红茶有关。研究发现,心脏病患者每天喝4杯红茶,血管舒张度可以从6%增加到10%。常人在受刺激后,则舒张度会增加13%

利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

 

六、红茶的国外研究

     2012年1116日《郑州晚报》报道:喝茶已被证明有多种好处。一项最新研究还显示,那些喝红茶较多的国家,其人口中糖尿病发病率较低。据新一期《英国医学杂志出版集团公开期刊》刊登报告说,瑞士研究人员收集了世界多国人口喝红茶的情况,数据显示爱尔兰人喝红茶最多,平均每人每年消费两公斤以上红茶茶叶,英国、土耳其俄罗斯等国的人也很喜欢喝红茶。中国虽然是茶叶大国,但由于人们通常喜欢喝绿茶,和韩国巴西等国一起在这份喝红茶的表格中排名靠后。这项研究的人员调查了各个国家人口中患癌症、心脏病、糖尿病等多种疾病的情况。对比分析显示,那些喝红茶较多的国家,糖尿病发病率一般都比较低。

  但研究人员表示,这项发现只是揭示了一种联系,对于喝红茶与糖尿病之间究竟有什么样的因果作用,还需要进一步探索。

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