2023年1月30日下午，在湖北汉家刘氏茶业股份有限公司新春茶友团拜会上，市场部经理、茶艺师寇秀梅分享了《中国十大茶王—晒紫金茯茶1812冲泡讲解词》：

晒紫金茯茶产于武当山、神农架交界地带的谷城县紫金镇福山，以高山群体种为主，按特定的工艺加工，具有独特品质特征的黑茶。

晒紫金茯茶是非物质文化遗产，曾获巴拿马万国博览会奖，2023年1月12日在广州获中国首届斗茶大赛2022年中国十大茶王。

晒紫金茯茶的种植按有机茶方式进行。谷城紫金有汉家刘氏有机茶园5000亩，其中福山200亩，土质优势Z好，属泥质页岩，山上青梅树种植较多，所以茶有一股特别的青梅香味。

晒紫金茯茶外形：茶条细、芽头多、含金花，一般采摘一芽二叶以上完整叶芽精揉而成。

晒紫金茯茶内质有六大特征，即红、浓、香、陈、醇、花。红,即汤色很红;浓,即茶汁很浓；香,即青梅香味；陈，即陈化三年以上；醇，即无杂菌味，无霉味;花，即含有益生菌冠突散囊菌，俗称金花。

晒紫金茯茶，耐泡度高，大约能泡10到12泡，需用100度开水冲泡。

一、观看干茶：取6克晒紫金茯茶1812，放入120克盖碗中，先用沸水冲洗盖碗，将水倒掉，干净入茶，然后茶放入盖碗之中，压上碗盖，给客人闻香，会发现有一种陈木香味或枣香，并请客人查看茶条。

二、续水至八分满，等泡20秒，将茶倒入公道杯，举公道杯给客人看汤色，红艳油亮。然后将盖碗依次递交客人手中闻第一杯茶香，引导客人品饮。

三、客人喝茶过程，可讲解晒紫金茯茶故事。晒紫金茯茶的主产区福山，仅有有机茶园200亩，产茶一般在1000斤以内，每亩大约产晒紫金茯茶四至五斤。晒紫金茯茶尤以雨前茶为Z好，一般福山产雨前茶约100斤左右。目前晒紫金茯茶1812一般售价5000元左右，取6克至7克冲泡，每斤可泡70杯，每泡基础售价20到100元，到茶馆中，每泡需300元至500元。而要喝到5年以上的晒紫金雨前有机茯茶还是福山产的，一泡需1000元左右。

四、泡茶看茶，每泡茶至红艳明亮，后两泡则浸泡在30秒以上，茶呈黄红明亮，有花香。一般10泡以后可换茶，并让客人观看叶底。

快节奏的生活之下，花时间撬茶煮茶略显奢侈，“简单便携的养生”也成为了年轻人的喝茶新需求，与之对标的“晒紫金茯茶”这一赛道被点燃。

很长一段时间里，黑茶以收藏见长，多是饼、砖、坨，想喝茶，你得会撬。而以安化、泾阳系列的茶，也是砖中含有金花。汉家刘氏发掘历史文化遗产，挖掘出散茶发金花，是对黑茶传统的打破。

此次斗茶大赛后，专家和茶人开始重新认识黑茶，很多人说，过去也想喝金花黑茶，但对茶叶的粗老、卫生度一直有距离。这次汉家刘氏晒紫金茯茶彻底打破这个界限，让爱茶之人有新选择。

茶艺师泡茶客人是一种享受，一定要互相交流，眉目传情，言语沟通。一泡茶喝完让客人充分认识十大茶王，并对泡茶师难以忘怀。

（作者系谷城县晒紫金茶叶协会理事）