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不是每朵金花都叫益生菌,一文读懂:什么是陈年六堡茶“金花菌”

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不是每朵金花都叫益生菌,一文读懂:什么是陈年六堡茶“金花菌”

发布日期:2019-01-14 作者: 点击:

要说六堡茶区别于其他茶的最大特点,就在于它的“金花菌”。
一问:那什么是“金花菌”呢?
其实六堡茶在晾置陈化后,茶中便可见到有许多金黄色“金花”,这是有益品质的黄霉菌,它能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶叶中的淀粉转化为单糖,催化多酚类化合物氧化,使茶叶汤色变棕红,消除粗青味。

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敲黑板:注意了亲们,这黄白黄白的东西,真的不是发霉了!
敲黑板:注意了亲们,这黄白黄白的东西,真的不是发霉了!
这种真菌名为冠突散囊菌(Eurotium cristatum),属于散囊菌目发菌科散囊菌属,可生长在六堡茶等黑茶以及冬虫夏草、中药片、木屑土壤等基物上。

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二问:怎样才能长出“金花”?
熟悉六堡茶的茶友肯定知道,有一定年份的六堡茶能产生“金花”,这种黄色菌类物质具有促进调节新陈代谢、保健和病理预防作用,对清血管、降三高、清毒素、护肝肾有绝佳的保健功效。

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不是每朵金花都叫益生菌,一文读懂:什么是陈年六堡茶“金花菌”
某个角度看,这像撒了孜然的牛肉干
同时,六堡茶是中华药典作为药方的唯一的一种茶叶,中央电视台也曾经作过报道,六堡茶是中国唯一的一种可以直接药用的茶叶,因此,六堡茶的保健功效之神奇可想而知。
在传统上,六堡茶与普洱茶同属名茶,曾经的朝廷贡茶。“双蒸双压”是六堡茶的特色工艺,陈化时间越久,茶就越香越醇,六堡茶的茶性柔和,是碱性食品。

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不是每朵金花都叫益生菌,一文读懂:什么是陈年六堡茶“金花菌”
在六大茶类里,通常后发酵的茶都是能空腹饮用,六堡茶就是其中之一,养胃且暖胃,可以中和胃酸,避免饥饿时的疼痛,茶中的淀粉在胃壁形成保护膜,防止胃部分泌过多的酸性物质。所以,胃不好的人喝六堡茶对身体并无刺激作用。
除此之外,再看看六堡茶还有哪些其他功效。

一、六堡茶的美容抗衰功效
富含茶多酚、维生素C和烟酸的六堡茶,能降脂、降血压和改善血管功能,促进血管微循环。能有效促进新陈代谢,并有维持心脏、血管、肠胃等正常机能的作用。

二、六堡茶的祛湿去瘴气的功效
六堡茶中的茶多酚含有黄酮类、类黄酮类、黄酮醇类、黄烷醇类等,这些都是具有穿透细胞壁的功能,从而让血液流通更顺畅。在明清时期,六堡茶因其祛湿调肠胃的显著功效,救活了许多“落南洋”的华人矿工性命,从此盛名一时,大量出口马来西亚,新加坡等地。
三、六堡茶的预防便秘功效
便秘是由于肠胃蠕动功能不好所引起的,六堡茶种的茶单宁能很好增加肠胃蠕动的能力,对皮肤粘膜还具有保护作用,也适合用来治疗便秘。
四、六堡茶的抗病防病能力
饮茶自古以来都是养生佳品,近年来保健养生趋于年轻化,越来越多的年轻人都开始注重养生。我们知道,茶多酚具有很强的抗氧化活性,可以清除体内的氧自由基,六堡茶内除了茶多酚,还富含维生素C和E,起到抗辐射、增强机体免疫力的作用。


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关键词:金花菌,黑茯茶,汉家刘氏茶

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