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茶叶知识全概括,看完您就懂了

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茶叶知识全概括,看完您就懂了

发布日期:2017-12-14 作者: 点击:

茶叶分类

茶叶除了六大类(红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶)以外还有花茶和再加工茶。

茶文化

茶叶作为一种著名的保健饮品,它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献,也是中国人民对世界饮食文化的贡献。茶文化包括茶叶品评技法、艺术操作手段的鉴赏、品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境。其过程体现形式和精神的相互统一,是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远,历史悠久,文化底蕴深厚,与宗教结缘。

茶发酵

指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称,茶树芽叶经过萎凋,揉切,发酵,干燥等初制工序制成毛茶后,再经精制制成的茶,就是发酵茶。可分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

茶叶成分:

茶多酚、维生素、色素、氨基酸、芳香物质、生物碱、蛋白质

茶具:

茶具分类:陶土茶具、竹木茶具、金属茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具等

常见茶具:茶杯、茶漏、盖碗、茶盘、茶则、茶挟、茶巾、茶针、煮水器、茶叶罐、茶船、茶海、茶匙、茶荷等

茶叶制作工艺流程:

绿茶 :鲜叶-杀青-揉捻(做形)-干燥

黄茶:鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

黑茶:鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥

白茶:萎凋-干燥(新工艺白茶:萎凋-轻揉-干燥)

乌龙茶:萎凋-做青-炒青-揉捻(做形)-干燥

红茶:萎凋-揉捻-“发酵”-干燥

按制造程序不同来分类:

毛茶: 或粗制茶、初制茶 各种茶叶初制后之成品(含有黄片、茶梗)统称毛茶。外型粗放。

精茶: 或精制茶、再制茶、成品茶 毛茶经分筛、捡梗等精制手续,使其形状整齐,品质划一之成品。

按焙火程度来分类:

成茶精制过程中的焙火是改变茶汤品质的重要步骤,正确的焙火可以有效提高茶汤品质。

生 茶 :轻焙火仅焙乾水份于5%以下

半 熟 :焙火稍高,时间稍长

熟 茶 :高温长时间焙火

按萎调程度不同来分类:

萎凋,是茶叶在杀菁之前消散水分的过程,分为日光萎凋与室内萎凋。

不萎凋茶 :绿茶、黑茶、黄茶

萎凋茶 :白茶、青茶、包种茶、乌龙茶、红茶

按产地不同来分类:

高山茶 :芽叶肥硕,颜色绿,茸毛多。加工后之茶叶,条索紧结,肥硕,白毫显露,香气馥郁,耐冲泡。

平地茶 :芽叶较小,叶底坚薄,叶张平展,叶色黄绿欠光润。加工后之茶叶条索较细瘦,香气低,滋味淡。

茶树的树形:

茶树的地上部分,在无认为控制情况下,因分枝性状的差异,植株分为乔木型、半乔木型和灌木型三种。

乔木型茶树:有明显的主干,分枝部位高,树势高大,可达数米或10米以上,主干需两人以上合抱。寿命可达数百年,以至上千年之久。多生长于云、贵、川等地。

灌木型茶树:没有明显的主干,分枝较密,多近地面处,树冠短小,通常为1-3m。栽培型茶树多属此类。

小乔木型茶树:在树高的分枝上都介于灌木型茶树与乔木型茶树


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关键词:湖北汉家刘氏茶叶,茶叶,茶文化

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