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这些茶叶知识您真的很有必要了解

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这些茶叶知识您真的很有必要了解

发布日期:2017-12-14 作者: 点击:

逢年过节——吃!

朋友见面——吃!

于是——

天天喊得得最多的一句话成了:

我要开始减肥了!

可是,

没时间运动没精力健身怎么办?

所以,我还是建议大家:

喝杯茶吧!

毕竟喝茶能减肥(理论上是这样),

但喝茶能解腻是能体会到的,

多喝茶,

或多或少能弱化我们那股对肉肉肉的罪恶感。

既然如此,

我们今天就来谈谈中国的“茶”。

究竟有多少种茶叶?

刚开始认识喝茶这件事的时候,

和大多数人一样我只知道

龙井,乌龙,铁观音,大红袍,普洱

我还很天真地以为,

茶都是同一个味的……

(能不笑我吗?)

一直以来其实茶并没有统一的分类方法,

只能说目前最流行的是按茶叶的制作方法来。

大致分类为:

绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶、黑茶。

/ 绿 茶 /

(发酵度为0m)

绿茶是没有经过发酵的茶,

其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。

分辨绿茶种类简单来说

就是看茶叶里的酶是怎么死的,

如果是蒸死的,就是蒸青绿茶,

如果是炒死的,就看主要最后怎么变干的,

还是炒干的就是炒青绿茶,

烘干的叫烘青绿茶,

晒干的叫晒青绿茶。

/ 黄 茶 /

(发酵度为10~20m)

黄茶微发酵的茶(发酵度为10~20m),

制作工艺中比绿茶多一道工序,

经过闷堆渥黄,

实现一点点的发酵,

上好的黄茶,

每根黄叶都在杯中立着,

“如刀山剑硭”。

/ 白 茶 /

(发酵度为10~30m)

白茶是轻度发酵的茶(发酵度为10~30m),

发酵程度仅比黄茶稍多,

它加工时不炒不揉,

只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,

而使白色茸毛完整地保留下来。

萎凋是形成白茶品质的关键工序,

因其成品外形芽毫完整,

满披白毫,毫香清鲜,

如银似雪而得名。

/ 青 茶(乌 龙 茶) /

(发酵度为30~70m)

青茶又称乌龙茶,

半发酵茶(发酵度为30~70m),

使叶片稍有红变,

介于红绿茶之间的半发酵茶,

既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。

乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,

泡法也最讲究,

所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。

/ 红 茶 /

(发酵度95~100m)

红茶是一种完全发酵茶(发酵度95~100m),

红茶加工时不经杀青,

而是萎凋,使鲜叶失去一部分水分,

再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后发酵,

使所含的茶多酚氧化,

变成红色的化合物。

/ 黑 茶 /

(发酵度80~100m)

黑茶是后发酵茶,

是指陈放茶叶数个月或数年。

后发酵是指茶叶叶中的酶在自然堆放下将茶多酚物质完全氧化,

黑茶的后发酵可以说是“人工浅度发霉”。

咱们的“普洱”就属于黑茶

但是,

很多人却分不清楚神马是“生普”“熟普”!

熟普确实算是黑茶,但生普不是哦。

生普——

新鲜茶叶采摘杀青后制成毛料,

以自然的方式陈放,

未经过渥堆发酵处理为生茶。

新制或陈放不久的生茶有强烈的茶涩味,

汤色较浅或黄绿。

不适宜马上喝,

尤其是胃不太好的茶友。

特征:生津止渴,消暑,解毒,提神等等

熟普——

在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和,

称谓熟茶。

熟普具有温和的茶性,

茶水丝滑柔顺、醇香浓郁,

更适合日常饮用。

特征:消脂、刮油、除腻、调理肠胃等等

/ 再 加 工 茶 /

除了上述六种依照发酵程度不同的茶外,

以各种毛茶或精制茶再加工而成的称为再加工茶,

最常喝的再加工茶就是花茶了,

花茶是选取绿茶胚,

然后用茶叶的吸附性与花混合使之具备花香。

如何泡一杯好喝的茶?

“你平时放茶放多少?”

“我放一撮茶啊”

“啊?一撮茶是多少?”这些

茶叶的冲泡有个常用茶水比例2%(也叫1:50)

也就是1克的茶叶,加50毫升的水,

这样就可以估算出你大概要加多少干茶。


一撮茶的茶水比例

就是你根据自己喜欢的口感来控制投茶量,

淡了就加多一点,

浓了就适当的拿掉一点茶叶。

只是注意尽量不要喝太浓的茶,

但如果你不怕失眠、头痛的话,

我也不阻止你。

中国最有名的那些茶叶

西湖龙井(绿茶)

杭州不仅以西湖闻名国内外,

也以西湖龙井茶誉满全球。

汤色嫩黄明亮,清爽浓醇!

日照绿茶(绿茶)

日照是世界茶学家公认的三大海绿茶城市之一。

(另两个分别为韩国宝城和日本静冈)

日照绿茶具有干茶墨绿,

冲泡后汤色黄绿明亮、回味甘醇。

武夷岩茶(青茶/乌龙茶)

茶中之王,

产于福建“奇秀甲东南”的武夷山,

茶树生长在岩缝之中,

具有绿茶之清香,红茶之甘醇,

中国十大名茶之一。

其中著名的以大红袍享誉世界。

洞庭碧螺春(绿茶)

碧螺春茶条索纤细,

卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿,

外形条索紧结呈卷曲如毛螺,白毫显露。

香气清爽持久、鲜爽味醇,

汤色嫩绿明亮。

黄山毛峰(绿茶)

产于安徽省太平县以南,歙县以北的黄山。

茶芽格外肥壮,柔软细嫩,

经久耐泡,香气馥郁,

成为茶中的上品。

颜色嫩绿油润,

外形细扁如雀舌,芽似锋。

安溪铁观音(青茶/乌龙茶)

安溪铁观音茶历史悠久,

素有茶王之称。

“绿叶红镶边,七泡有余香”,

颜色乌润砂绿,

外形条索肥壮紧结,卷紧而重实。

香气馥郁持久,有桂花香,

汤色橙黄鲜丽。

君山银针(黄茶)

中国著名黄茶之一,

颜色金黄光亮,

芽头肥壮挺直,满披茸毛,

香气清鲜,茶色浅黄。

冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,

徐徐下沉,再升再沉,

三起三落!

六安瓜片(绿茶)

产自安徽省六安,

唐称“庐州六安茶”,

为上品、极品茶,

清为朝廷贡茶。

经扳片、剔去嫩芽及茶梗,

通过独特的传统加工工艺制成的

形似瓜子的片形茶叶。

信阳毛尖(绿茶)

信阳毛尖素来以

“细、圆、光、直、多白毫、

香高、味浓、汤色绿”的独特风格而饮誉中外。

颜色色泽翠绿,白毫显露,

外形条索细圆紧直,

汤色嫩绿明亮,香气鲜高,滋味鲜醇。

祁门红茶(红茶)

祁红外形条索紧细匀整,

锋苗秀丽,色泽乌润;

内质清芳并带有蜜糖香味,

上品茶更蕴含着玫瑰花香,馥郁持久;

汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮。

都匀毛尖(绿茶)

又名“白毛尖”、“细毛尖”、“鱼钩茶”、“雀舌茶”,是贵州三大名茶之一, 中国十大名茶之一。

看到这里,

恭喜你已经成为半个茶叶老司机了。

要想成为一位真正的老司机,

剩下就要靠实践了。


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关键词:湖北汉家刘氏茶叶,茶叶,茶文化

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